Ingredienti e dosi per 4 persone:
nr. 8 sovracosce di pollo
nr. 2 peperoni rossi
nr. 2 peperoni gialli
nr. 2 spicchi di aglio
curcuma q.b.
Olio, sale e pepe q.b.
rosmarino, timo, origano, erba cipollina, salvia q.b.
zenzero q.b.
cous cous q.b.
Preparazione
Preparare una marinatura con olio, curcuma, le erbe e l’aglio tritati grossolanamente, lo zenzero grattugiato, pepe, e sale grosso. Massaggiare bene il pollo e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Scaldare la tajine su uno spargifiamma, con un filo di olio e uno spicchio di aglio schiacciato.
Dopodiché rosolare bene tutti i lati del pollo. Unire i peperoni tagliati a pezzettini, chiudere la tajine e cuocere a fiamma bassa per circa un’ora e mezza. Nel caso si asciugasse troppo aggiungere un goccio di acqua calda.
A fine cottura versare nel sughetto il cous cous, richiudere e aspettare qualche minuto prima di servire.
Buon appetito!
Ricetta e lavorazione Monica Casalini
Foto Roberto Medri
