martedì 10 settembre 2019

La torta di San Michele

Del boario cafè & bistrò
di Paolo Caroli



A destra la titolare Monica Ponseggi 
Alla ricerca dei sapori della tradizione il  Boario Cafè & bistrò di Lugo, in anteprima, presenta la torta di San Michele, piatto forte della fiera di Bagnacavallo ormai alle porte.

La torta  è un dolce che fu ideato da tre fornai negli anni ottanta, fu sbagliata la lavorazione, 

ma risultò talmente vincente che la ricetta non fu più modificata.

Richiede tre giorni di lavoro circa, tra preparazione, cottura e decorazione: è una crostata
a base di crema di latte e uova, e la decorazione è composta da una misto speciale di 
frutta secca e miele di acacia.

La torta richiestissima a Bagnacavallo è per palati fini, da gustare in rigoroso silenzio e con un buon calice dal profumo intenso.

Paolo Caroli

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