Frutta

Frutta e ortaggi di stagione. I carciofi, non solo toccasana per il fegato ma fanno bene anche al cuore

Anche questo mese lo “Sportello dei Diritti”,
continua il percorso informativo sulle proprietà di frutta e ortaggi
del periodo. Novembre è appena arrivato e con lui giungono sui banchi
dei fruttivendoli e dei supermercati, per poi finire sulle nostre
tavole, alcuni ortaggi di stagione davvero importanti per il nostro
organismo. Tra i più consumati, ci sono i carciofi, che sono un
toccasana per il nostro fegato, dal momento che hanno una notoria
funzione di eliminazione delle tossine e, al contempo, favoriscono la
nostra naturale e corretta diuresi. Nei dialetti del nord Italia
solitamente viene chiamato “articiocco” o “articioc”, termine mutuato
dal francese artichaut. Nelle Marche e in Abruzzo viene chiamato
“scarcioful”, in Campania “carcioffola”, in Calabria “caccioffulu” o
“cancioffulu” e in Sicilia “cacocciula”, ma è sempre lo stesso fiore che
costituisce un’importante sorgente di potassio e ferro: inoltre
contiene un particolare principio attivo, chiamato cinarina, che oltre a
favorire la diuresi, facilita anche la secrezione biliare. Per tale
ragione, sono molto indicati per chi soffre di diabete. Pochi sanno, tra
l’altro, che rappresentano anche uno degli alimenti più ricchi di fibre
presenti in natura, e per tale ragione aiutano la nostra regolarità
intestinale. Ma le proprietà benefiche dei carciofi non finiscono certo
qui: questo ortaggio, infatti, essendo ipocolesterolemizzante ha effetti
positivi anche sull’intero sistema cardiocircolatorio. Un piccolo
consiglio per l’acquisto da Giovanni D’Agata presidente dello “Sportello dei Diritti”:
premete con pollice e indice una foglia esterna del carciofo e
schiacciate con forza. Se oppone resistenza e non si appiattisce
significa che è fresco e pronto al consumo. Altrimenti, desistete.

Giovanni d’Agata                                                                                                                                                                                           

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